Wachau Riesling 'Spitzer Graben' Kabinett 1981 Domäne Wachau

Herkomstbenaming     

Wachau

Druivenras(sen)

100% Riesling

Wijngaard

Druiven van steile terrasvormige wijngaarden van de "Spitzer Graben" (een smalle vallei die naar het noorden leidt), waaronder beroemde single-wijngaarden zoals Bruck, Setzberg, Trenning, Kalkofen en Brandstatt.

Oogst

Een prachtig voorjaar zorgt in 1981 voor een vroege bloei, maar met Pasen in de nacht van 19 april bevriest viervijfde van de oogst van de Wachau. De jonge scheuten waren al 2 tot 4 cm lang, waardoor grote delen van het gewas werden vernietigd. De zomer en het begin van de herfst waren voor de overige wijnstokken zeer zonnig en warm en door het lage gordijn vorderde de rijping zeer snel. In de tweede helft van september komt dan veel regen en het vochtige weer zorgt in oktober voor Botrytis-ontwikkeling. De oogsttijd zelf was hiermee erg kort maar de druivenkwaliteiten was echt geweldig. De zuurwaarden lagen hoog. De oogst was erg klein.

Vinificatie

Na 8 uur inweking worden de druiven zacht geperst. Fermentatie gebeurde in grote fouders

De rijping in grote fouders

Deze wijn vertoont een diepe strogele kleur en gouden reflecties. Het boeket is open en uitnodigend met subtiele aroma's van citrus, gedroogd fruit, fijne tabakskruiden en wat exotisch fruit. De levendige zuurgraad en zoete fruitcomponenten zijn allemaal harmonieus geïntegreerd. Deze rijpe wijn is volumineus en intens, maar is tevens elegant en aangenaam.

Rijk en complex

11,4%

8,3 gram per liter

9,9 gram per liter

Serveren

Minimaal 50 jaar na de oogst